フルンさん、こんにちは。お祖母様のことを考え、施設に改善要求をしてもそれが改善されない…。お辛いことと思います。ケアマネさんを通して要望を出されても、改善されず、第三者委員会をとお考えなのですね。ご家族として、お祖母様のためにできる限りのして差し上げたいという気持ち、お察しします。
ただ、実のところ第三者委員会の権限はあまり大きくありません。実際に改善のために一番有効なのは、指導を担当している機関です。
お住いの地域の、福祉担当部署の監査指導係（部署名は自治体により異なります）に、こういう介護を受けているのでと相談されるのが、改善への一番の近道だと思います。
また、施設側のお祖母様への対応の変化を心配されているようですが、そもそも、そうしたことで入居者様への対応が変わる施設と言うのは問題があります。おそらくそうした施設は、第三者委員会からの改善の求め程度では、本当に何も変わらない可能性が高いように感じます。特養は入居待ちという状況がほとんどのため、別の施設に移るのも難しく、ご心配とは思うのですが、そうした面からも行政に相談されたほうが安心かと思います。お祖母様が快適に施設で暮らせるようになるよう、お祈りしています。