みずほNさん、今日は。近所とは言え、お一人暮らしをされているお母さまの変化は、ご心配のことと思います。ご質問の内容だけでは、お母さまが認知症であると断言することは難しいですが、介護認定は受けておいても良いと思います。

介護認定で「自立」と認定された場合でも、認知症予防や高齢者自立支援プログラムを受けることができます。お母さまができるだけ長く、お元気で暮らして行くためにも、介護認定を受け、認知症予防などを積極的に行われるのも一つの方法だと思います。

また、介護認定とは別件になりますが、火災防止対策としては、ガスコンロをやめ電磁調理器にする、電気ロウソクにする、自動消火装置や火災警報機を取り付けるなどの対応があります。自治体によっては、高齢者の住宅にこうした機器を導入する際に給付を行っている所もありますので、一度、市役所などに問い合わせてみてはいかがでしょうか。

こんにちは。はじめまして。お一人暮らしをされているお母さんのそういった行為は、認知症とは一概に言えません。ただ、年齢的なことや今後を考えると介護認定は受けた方が良いと思います。
また、認知面が心配でしたら、専門医の診察を1度受けてみても良いかと思います。

ろんろんぱーさんのコメントにもあるように、対策をすると良いのではないでしょうか？