CAS冷凍の技術とは

水を瞬時に凍らせることで氷晶化を防ぎ、細胞膜を無傷に保つことを可能としてい

る。食品を冷却しながら磁場環境の中におき微弱エネルギーを与えることで細胞中

の水分子を振動させることにより過冷却状態に保ち、その後瞬時に同時に冷凍さ

せることにより水分の氷結晶化を抑える。

細胞を傷つけずに冷凍が可能なため、ティースバンクなどの医療の臓器等の移植

技術の分野でも応用されつつある。

http://www.abi-net.co.jp/investigation/medical.html

ノーベル賞ものです！