ヴァーンさん、はじめまして。お祖母様が突然倒れられ、ご心配のことと思います。そして、毎日の介護、本当にお疲れ様です。
ご質問の件ですが、介護度の変化については、お祖母様の現在の状況によって、変わってくると思います。介護認定は介護を必要とする度合いを全国共通の指標で決定するものです。ですから、極端なはなし、心筋梗塞になっても、風船治療やステント留置をしても、たとえば杖歩行ができているのであれば、介護度に変化はないと思います。ただし、一時的に車椅子を使用しているという状況であれば、介護度は上がります。もちろん、リハビリの結果、元の杖歩行に戻れれば、介護度も戻ります。
心筋梗塞の前と後でどの様な変化がありましたか。その変化によって介護が大変な状況になったのであれば、介護度は上がると思います。
いずれにせよ、もともと介護認定を受けているのであれば、担当のケアマネさんがいらっしゃいますよね。至急ケアマネさんに、現在の状況を連絡し、ご相談なさってください。こんなときこそ、ケアマネさんを頼ってください。