どういった状況での誤嚥かがわからないので、ごく一般的なことになってしまいますが、ご容赦ください。

まず、ムセはもちろん、急に声の調子が変わった、ガラガラ声になった、表情や顔色が変わったなどのちょっとした変化にも注意を払うことです。高齢の方は、反射神経が鈍っている場合もあり、むせたりしていなくても誤嚥の危険にさらされていることがあるそうです。

もし、食べ物を詰まらせていたら、カラのスプーンなどを口に入れて唾液を出させて、呑みこんでもらうようにします。そして、何度か咳き込んでもらってください。それでも声が正常に出ないようなら、入れ歯などを外して口を大きく開けてもらい、指にガーゼ等を巻いてからかき出して、上司や医師に連絡しましょう。