こんにちは。これまで自由になさっていたお母様にとって、点滴と拘束の生活ではお辛いでしょうね。きっとストレスからかんしゃくを起こすこともあるのではないでしょうか。

私の父も胃ろうで、むしりとろうとするたびに拘束されていました。見ていてかわいそうでした。いまから思えば、胃ろうにする前に、もう少し嚥下訓練をするとか、食べさせる努力をしてみるなどの手だてをとればよかったと思います。
病院で、嚥下機能の検査を受けて、訓練してみてはいかがでしょうか。また、ゼリー食やプリンなど、少しずつでも食べさせる努力をなさってみてください。医師に勧められるままに決めてしまうと、後悔することもあると思いますよ。