3匹の母さん、こんにちは。毎日お忙しい中、介護食を手作りなさっているなんて、素晴らしいですね。お義父様が残さず食べてくださるなら、さほど気になさらなくてもいいのではないかとも思います。カロリーも、重大な症状を抱えていないのであれば、気にしすぎることもないと思いますよ。
私の経験ですが、ベビーフードの食材を利用すると、いろいろな味が簡単に作れました。魚や肉、野菜がペーストされているので、手間がかかりません。味が薄めなので、自分の家でオリジナルの味付けにすることもできて、ちょうど良かったです。ぜひ利用してみてくださいね。
あとは、ご本人の好物を、少しでもいいから食べられるように工夫してさしあげると喜ばれると思います。食べ物の好みは、いつまでも変わらないもの。うちの父は焼き鳥が好きだったので、ミキシングしたささみに、焼き鳥のたれで味付けをしてとろみをつけてあげたら、とても喜んでいました。「食事」って、いくつになっても、楽しみの基本のようです。どうか、無理せず、楽しく作ってあげてください。